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《食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料》（全球大厨，没人敢不拿这本书！会张口吃饭的人，都用得上这本书！ ）【扫描版_PDF电子书_推荐】

内容简介：

1. 年度最受瞩目饮食巨作，全球累计销量超500万本

2. 被《时代》杂志誉为“小巨作”，震撼美、英、法等世界各地

3. 耗时十年写作，高达75万字，厚达千余页的厨房必备圣经

4. 餐饮界权威James Beard Foundation推荐最好食物类参考用书

5. 作者与奥巴马、乔布斯、奥普拉等并列为世界百大影响人物

《食物与厨艺》系列丛书可以说是这个时代的巨着，从食物来源、分类到加工烹调，涵盖了相关的科学知识、历史知识、美学知识甚至是宗教知识。

《食物与厨艺》论述渊博、举例详尽、无所不包，文字却又平实近人，插图也相当翔实有趣，适合一般家庭主妇阅读，以掌握厨房里的食物主导权;也适合餐饮业管理者或食品营养学科的学生自修，了解烹饪的物理、化学变化;更适合一般民众神游其间，领略食物的奥秘之处。

《食物与厨艺》在美国出版近30年后，到2004年，本书的写作背景已有了巨大的改变，20年前，对于初榨特级橄榄油或意大利黑醋、养殖鲑鱼或牧草饲养的牛肉、卡布奇诺咖啡或白茶、四川辣椒或墨西哥辣酱、日本清酒或优质调和巧克力，人们不会要求知道太多信息，但现代人则对这些食品大感兴趣。

因此《食物与厨艺》的再版，内容比第一版还丰富许多。哈洛德·马基增添了2/3的文字，以涵盖更深、更广的食材与料理。为了腾出篇幅讨论食物的新资讯，作者拿掉了人类生理学、营养学及添加剂的章节，其他与第一版类似的几个段落，若有保留下来，基本上也都经过重写，以反映*的资讯或是对此*的认识。

《食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料》（全球大厨，没人敢不拿这本书！会张口吃饭的人，都用得上这本书！ ）【扫描版_PDF电子书_下载】大小：116.27MB已经过安全软件检测无毒，请您放心下载。浏览器不支持脚本！购买本书：当当图书商城 | | 淘宝购书

食物与厨艺

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摘要：《食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料》是一本备受推崇的生活百科书籍，全球大厨都敢公认它的价值。这本书适用于所有会张口吃饭的人，它提供了关于面食、酱料、甜点和饮料的详细知识和技巧。无论你是想提升厨艺还是寻找灵感，这本书都能满足你的需求。

1、面食

面食是世界各地都有的美食，本书提供了丰富多样的面食制作方法和配方。从意大利面、拉面到馄饨和饺子，你可以在这本书中找到各种口味的面食。不仅如此，书中还介绍了面食的材料选择、面团制作技巧和烹饪方法，帮助你做出美味的面食。

另外，本书还特别强调了健康面食的制作，提供了一些低糖、低油、高纤维的面食配方，让你在享受美食的同时保持健康。

总之，无论你是喜欢西式面食还是东方面点，这本书都能满足你的口味需求，帮助你成为一位优秀的面食大厨。

2、酱料

酱料是美食的灵魂，它能赋予菜肴丰富的口味和层次感。这本书详细介绍了各种酱料的制作方法和用途。无论是中式酱料如豆瓣酱、辣椒酱，还是西式酱料如番茄酱、沙拉酱，你都能在这本书中找到心仪的酱料。

此外，本书还介绍了一些特色酱料的制作，如日式芥末酱、意大利番茄酱等，让你能够制作出各国风味的美食。

总结来说，通过学习这本书中的酱料制作方法，你将能够为自己的菜肴增添丰富多样的味道，成为一位出色的调味师。

3、甜点

甜点是美食中的一大亮点，无论是用来招待客人还是自己享用，都能给人带来愉悦的感受。这本书提供了各种甜点的制作方法，从蛋糕、饼干到布丁和冰淇淋，你可以找到你喜欢的甜点食谱。

此外，本书还介绍了一些特色甜点的制作，如法式马卡龙、日式抹茶蛋糕等，让你能够制作出世界各地的甜点。

总之，如果你是一个甜食爱好者，这本书将成为你的甜点圣经，帮助你成为一位烘焙大师。

4、饮料

饮料是生活中不可或缺的一部分，它能够解渴、提神，还能给人带来满足感。本书提供了各种饮料的制作方法，从咖啡、茶到果汁和鸡尾酒，你可以在这本书中找到你喜欢的饮料配方。

此外，本书还介绍了一些特色饮料的制作，如卡布奇诺、日式抹茶等，让你能够制作出各国风味的饮品。

总结来说，这本书将帮助你成为一位调酒师，为自己和朋友们带来美味的饮料。

总结：《食物与厨艺：面食·酱料·甜点·饮料》是一本全面的生活百科书籍，它提供了关于面食、酱料、甜点和饮料的详细知识和技巧。不论你是想提升厨艺还是寻找灵感，这本书都能满足你的需求。无论你是喜欢面食、酱料、甜点还是饮料，这本书都能帮助你成为一位出色的厨艺大师。

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