作者： 强尼．包登
原文作者： Jonny Bowden
译者： 曾育慧
出版社：商周出版
出版日期：2018/10/18
语言：繁体中文
定价：480元
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作者序
专家票选十大明星食材
❶ 蔬菜
小白菜 / 绿花椰菜★ / 白花椰菜 / 羽衣甘蓝 / 球花甘蓝 / 球茎甘蓝 / 球芽甘蓝★ / 高丽菜★ / 芥蓝 / 芝麻菜 / 豆瓣菜★ / 四季豆 / 豆薯 / 秋葵 / 芹菜（西洋芹）/ 洋葱★ / 蒜苗 / 苦白苣 / 茴香 / 胡萝卜★ / 南瓜 / 美洲南瓜（冬、夏） / 茄子 / 番茄 / 甜椒 / 番椒 / 马齿苋 / 甜菜★ / 瑞士菾菜★ / 菊芋 / 菠菜★ / 菇类★ / 朝鲜蓟 / 蒲公英★ / 辣根 / 芜菁 / 蕃薯 / 芦笋 / 玛卡★ ［叫我第二名］欧洲防风草、芜菁甘蓝、荷兰豆
❷ 谷类
燕麦片★ / 藜麦★ /苔麸 ［叫我第二名］糙米
❸ 豆类
青豆 / 豆子★ / 扁豆★ / 鹰嘴豆（埃及豆）/ 罗望子
❹ 水果类
桃 / 杏桃 / 木瓜 / 西瓜 / 哈密瓜 / 洋香瓜 / 芒果 / 奇异果★ / 芭乐★ / 枸杞 / 香蕉 / 椰枣 / 无花果 / 椰子★ / 柳橙 / 柠檬、莱姆 / 葡萄柚 / 葡萄 / 葡萄干 / 酪梨★ / 凤梨 / 洋李干 / 草莓★ / 覆盆子★ / 蓝莓★ / 樱桃★ / 黑醋栗 / 蔓越莓 / 黄金莓（灯笼果）/ 接骨木莓 / 鹅莓与印度醋栗（印度鹅莓）/ 桑椹 / 苹果 / 波罗蜜 / 山竹 ［叫我第二名］苦瓜、西洋梨、柿子、木梨、杨桃
❺ 坚果与种子类
杏仁果、杏仁酱★ / 芝麻、芝麻酱、白芝麻 / 花生、花生酱 / 南瓜子 / 胡桃★ / 美洲胡桃★ / 巴西栗 / 夏威夷豆 / 开心果 / 腰果 / 榛果 / 葵花子 / 奇亚籽 / 印加果仁
❻ 大豆类
毛豆 / 发酵大豆 / 纳豆★
❼ 乳制品
奶油、酥油★ / 有机生乳★ / 起士 / 优格★
❽ 肉类、禽类、蛋类
土鸡（鸡肉与火鸡） / 羔羊肉 / 草饲牛肉 / 肝（小牛肝）/ 野味（水牛肉、鹿肉）/ 鸡蛋★
❾ 鱼类与海鲜
甲壳类 / 贝类 / 鲭鱼 / 沙丁鱼★ / 鲔鱼 / 白肉鱼 / 野生阿拉斯加鲑鱼★
❿ 特殊食品类
甘草 / 乳清蛋白粉★ / 芽菜★ / 海菜（海藻）★ / 小麦胚芽 / 梅干（梅酱）/ 黑巧克力 / 蜂花粉、蜂胶与蜂王乳★ / 绿色食品与饮品★ / 德式酸菜★ / 韩式泡菜★ / 橄榄 / 胶原蛋白 ［叫我第二名］啤酒酵母
⓫ 饮品
巴西莓汁 / 水★ / 石榴汁★ / 咖啡 / 红酒 / 蔓越莓果汁★ / 诺丽果汁★ / 芦荟汁 / 新鲜蔬果汁★ / 茶（绿茶、红茶、白茶）★
⓬ 香草、香料与调味料
丁香 / 大蒜★ / 小豆蔻 / 小茴香 / 百里香 / 肉桂★ / 芥末籽 / 迷迭香 / 巴西里 / 奥勒岗叶★ / 醋（苹果醋）/ 姜★ / 姜黄★ / 鼠尾草 ［叫我第二名］黑胡椒
⓭ 油品
杏仁果油 / 大麻籽油 / 亚麻籽油（亚麻籽）★ / 芝麻油（未精制、冷压、有机） / 夏威夷核果油★ / 初榨特纯橄榄油★ / 椰子油★ / 红棕榈油 / 酪梨油
⓮ 粉类
木薯粉 / 蟋蟀粉 / 马铃薯粉
⓯ 甜味剂
未过滤生蜂蜜 / 黑带糖蜜
词汇表
谢辞
※ 星号标记★为具高营养价值的食材
※ ［叫我第二名］所列食材营养素没有明星食材多，或者不够普遍，归纳在类别最后介绍
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