美味可不只是会作菜那么简单，
让顶尖食品开发专家告诉你专业人士的品尝之道：
本书将教导我们品尝美食背后的基本科学，
让你融入你甚至不知道自己错过了的味道、香气、质地、外观，和声音的世界──
用我们的五种感官，找出饮食隐藏的乐趣。
读完本书，你将懂得如何寻找更好的食物，找回对食物的爱！
目录
绪论
你错失了什么？
舌尖，冰山的一角
第一部 感官的运作
第一章 味觉
第二章 嗅觉
第三章 触觉
第四章 视觉
第五章 听觉
第六章 专业人士的品尝之道
第七章 由生至死
第二部 基础味觉
第八章 咸
第九章 苦
第十章 甜 第十一章 酸
第十二章 甘
第十三章 脂肪：第六种基本味道，及其他候选的基本味道
第三部 风味的细微差异
第十四章 味道的魔法：风味的行业和化学
第十五章 难以下咽的可怕味道
第十六章 不同的视野
第十七章 丧失嗅觉的厨师，及其他味觉悲剧
第十八章 味觉对腰围的影响
第四部 融会贯通
第十九章 平衡各种风味：教学食谱
第二十章 总结：你从未疑心的感官真相
第二十一章 每一口都发挥到淋漓尽致的十五个诀窍
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