《食物的逆袭》云无心【文字版_PDF电子书_推荐】
| 书名：食物的逆袭 作者：云无心 出版社：中信出版集团 译者：无 出版日期：2019-11 页数：224 ISBN：9787521709667 |
7.0 豆瓣短评 |
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内容简介：
那些我们所熟悉的食物其实并非生来如此，在陪伴人类的漫长岁月里，它们有着属于自己的进化史，很多食物其实在最初是被世人所误解的，后来才逐渐被大众所接受和认可。人类一步步把野草驯化成果腹的粮食;“催熟”在打破水果储藏时空限制的同时也被投以质疑的目光……为了安全和健康，人类在食物上不断探索，有的成功了，也有的失败了;从那些关于食物的着名官司和事故中，我们伴着教训一步步修正路线，食品安全和大众认知在科学和常识的空隙之间相互博弈。
人气科普作家云无心再献佳作，在一个个科普小故事里，给你来点关于食物的“严肃八卦”，带你走出关于食物的既定思维，也为长辈们的朋友圈提供一些关于食品保健的真正干货。
作者简介：
云无心，畅销书作家，清华大学生物化学硕士，美国普度大学食品工程博士，公益组织科学松鼠会的科普明星。曾在美国从事食品研发十余年，目前回到国内从事健康食品研发与技术咨询服务。在《了望东方周刊》《时尚育儿》等十多家知名媒体上开设过个人科普专栏，出版了科普畅销书《吃的真相》系列、《万物皆有理》等。云无心，畅销书作家，清华大学生物化学硕士，美国普度大学食品工程博士，公益组织科学松鼠会的科普明星。曾在美国从事食品研发十余年，目前回到国内从事健康食品研发与技术咨询服务。在《了望东方周刊》《时尚育儿》等十多家知名媒体上开设过个人科普专栏，出版了科普畅销书《吃的真相》系列、《万物皆有理》等。
目 录：
第一章 初辟：为了吃饱的奋斗
想吃“纯天然”粮食?对不起，这个真没有
他为饥饿的世界提供了面包
接受土豆，欧洲用了200年
为了吃饭，美国不惜鼓励全民“找屎”
如果没有它，世界上一半的人将陷入饥荒
催熟——让蔬果突破时空的限制
哥伦布为欧洲带回了玉米也带回了疾病?
食品行业的“千年狐狸”创立过期食品超市
第二章 进化：那些食品添加剂的前世今生
反式脂肪酸的前世今生
糖精的百年故事
三氯蔗糖，何去何从?
为什么超标的总是甜蜜素?
从味精到鸡精
冰激凌的进化史
第三章 摸索：向着安全与健康出发
二甘醇悲剧与新药申请流程的诞生
“海豹儿悲剧”与新药申请流程的变革
孤儿药谁来造?
新食品成分进入市场，谁来审核?
牛奶激素的标注之争
食品营养标签，促进技术革新
膳食补充剂：安全有效对自由权利的妥协
食品标签，食品的健康声明
什么是天然食品?
美国最严厉的食品犯罪判决
转基因的“稀泥”是怎样和的?
“糖税”，是健康措施还是苛捐杂税?
第四章 反思：那些事故与着名的官司
“爆米花肺”的官司
不断刷新的天价罚单
“粉红肉渣”的生与死
一瓶纯净水引发的惊天赔偿案
农民与大企业的专利之争
雪印牛奶危机，食品史上的一次反思
奥利司他的伤肝故事
“能量饮料”的事故报告
当哈密瓜引起细菌感染
婴儿与奶粉事件
双酚A 是如何退出食品容器的?
色氨酸悬案
“美酒加咖啡”被亮红牌
沙琪玛里可以加硼砂吗?
食品色素，在民意与科学之间
松香拔毛，危害很大?
电子烟，现实不按理想去运行
为什么“面粉增白”会引发巨大争议?
“砷啤酒”落网记
第五章 飞跃：当基因技术遇上食物
辐照食品，望文生“疑”
转基因甜菜的一波三折
美国会把主粮转基因吗?
转基因土豆的过去、现在和将来
那些转基因的水稻们
曾获得成功的转基因番茄，躺着中了土豆的枪
孟山都公司在阿根廷的郁闷
拯救美国板栗
番外篇：你需要知道的食物真相
变革让鹅肝变难吃了吗?
当抗衰老被冠以科学之名
花生带来死亡之吻?
咸鱼致癌，是真是假?
当螺旋藻卸去盛装
从小麦草到大麦青汁
奶、茶同喝，会破坏营养吗?
全食物养生法，对科学理论的伪科学演绎
普洱茶的逆袭之路
“适量饮酒”，真的有益健康吗?
童子尿煮蛋与尿疗养生
超级p57，以“女神”为小白鼠
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摘要：《食物的逆袭》云无心【文字版_PDF电子书_推荐】_科普百科是一本揭示食物真相的科普百科书籍。本文从四个方面对该书进行详细阐述，包括作者简介、内容概述、科学解读和实用性评价。
1、作者简介
《食物的逆袭》的作者云无心是一位资深的营养学专家，拥有多年的研究经验。他以科学的态度和深入浅出的语言，向读者解析了食物与健康的关系。
云无心博士通过自身的实践经验和研究成果，对食物的种类、成分和烹饪方法进行了全面的解析。他不仅提供了大量的科学数据和实例，还结合个人经历，讲述了自己的健康故事，使读者更容易理解和接受。
作者的资历和经验使得《食物的逆袭》具有很高的可信度和权威性，为读者提供了一个值得信赖的指南，帮助他们正确地选择和摄取食物。
2、内容概述
《食物的逆袭》主要围绕着食物与健康之间的关系展开。它涵盖了食物的基本营养知识、常见食物的安全问题、健康饮食的原则和注意事项等内容。
该书首先介绍了食物的基本成分和作用，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等。随后，它详细解析了常见食物的营养价值和科学烹饪方法，帮助读者更好地理解和利用食物的营养成分。
此外，该书还对一些热门话题进行了深入讨论，如有机食品、转基因食品和添加剂等。通过科学的解读，云无心博士帮助读者认清食物真相，避免被误导和不良影响。
3、科学解读
《食物的逆袭》以科学的态度对各种食物和营养成分进行了解读。云无心博士通过大量的科学研究和实验证据，为读者提供了准确的信息和建议。
他对一些流行的饮食观念和健康饮食方法进行了评估和解析，揭示了其中的科学依据和误区。通过深入的分析和严谨的论证，他帮助读者了解食物与健康之间的关系，更好地保护自己的身体。
云无心博士的科学解读为读者提供了一个引导和参考的框架，让他们能够更加准确地认识和处理食物问题，保持健康的生活方式。
4、实用性评价
《食物的逆袭》不仅提供了科学的解读，还具有较高的实用性。云无心博士通过实际案例和个人经历，向读者传递了实用的健康知识和生活技巧。
该书中包含了大量的实用建议和操作指南，如如何选择健康食材、如何进行科学搭配和烹饪、如何避免食物中的有害物质等。这些实用性的内容能够帮助读者更好地应对现实生活中的食物问题，保持身体健康。
总的来说，云无心博士的《食物的逆袭》既具有科学性又具有实用性，为读者提供了全面而可靠的食物指南。
总结：
《食物的逆袭》云无心【文字版_PDF电子书_推荐】_科普百科是一本揭示食物真相的科普百科书籍。云无心博士以科学的态度和深入浅出的语言解析了食物与健康的关系。通过作者简介、内容概述、科学解读和实用性评价四个方面的阐述，本文对该书进行了详细的介绍和评价。《食物的逆袭》不仅具有科学性和权威性，还具有较高的实用性，为读者提供了全面而可靠的食物指南。
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