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《广东传统小吃制作大全：潮州小吃》张森镇【文字版_PDF电子书_推荐】

内容简介：

本书首先总述菜系的分类、风味和特色，阐述一名合格厨师必须具备的烹饪大餐菜肴和制作点心小吃的基本功，以及必须掌握的常识。同时，为满足新时代广大人民群众不断提高的饮食文化需要，适应现代人注重食疗养生、医食合一的需求，本书用较大篇幅介绍各种常用食材的营养食疗作用，为均衡营养和搭配食材提供有价值的参考。

作者简介：

张森镇，大学本科毕业后，从事普通高中教学工作10年、成人大学教学和管理9年，普通中专教育教学和管理17年。喜欢研究地方风土人情、地方特色历史文化，先后编着出版《游在潮州》《潮州旅游导航》《潮州木雕工艺与制作技术》《职业技术教育吸引力的探索》等，其中《潮州旅游导航》获中南出版物最畅销书称号。目前受邀编写深圳、东莞等地职业学校专业技术校本教材。

目  录：

前 言

第一章 中国菜

第二章 菜系

第三章 潮州小吃

第四章 烹饪特点与工艺

第五章 常用食材营养食疗作用

第六章 常用调味品的制作

第七章 潮州传统小吃制作

第八章 历史传说

附录

参考文献

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传统小吃   潮州小吃

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摘要：《广东传统小吃制作大全：潮州小吃》张森镇【文字版_PDF电子书_推荐】_生活百科是一本介绍广东潮州小吃的电子书。本文将从四个方面对该电子书进行详细阐述，包括广东潮州小吃的特色、制作方法、口味特点和文化背景。通过本文的阐述，读者可以了解到潮州小吃的独特之处，并且可以学习到潮州小吃的制作方法和口味特点。《广东传统小吃制作大全：潮州小吃》张森镇【文字版_PDF电子书_推荐】_生活百科是潮州小吃爱好者必备的参考书。

1、潮州小吃的特色

潮州小吃是广东传统小吃的重要分支之一，以其独特的口味和制作工艺而闻名。潮州小吃以海鲜为主要食材，以鲜、嫩、香为特点。潮州小吃的特色还包括多样的品种和精细的制作工艺。无论是潮汕牛肉丸还是潮汕牛杂粥，都能让人回味无穷。

潮州小吃的特色还体现在其独特的调味品上。潮州小吃善用酱油、花雕酒、蚝油等调味品，使得小吃的口味更加丰富多样。潮州小吃还注重绿色健康的理念，使用新鲜的食材和天然的调味料，使得小吃更加健康可口。

潮州小吃的特色还表现在其独特的制作工艺上。潮州小吃的制作过程繁琐细致，注重细节和火候的掌握。潮州小吃的制作需要经过多道工序，如切、拌、蒸、炸等，每一道工序都需要精益求精。

2、潮州小吃的制作方法

潮州小吃的制作方法可以分为烹饪类和糕点类两大类别。烹饪类小吃包括潮汕牛肉丸、潮汕牛杂粥、潮汕鱼蛋等，而糕点类小吃包括潮汕糖水、潮汕糯米糍等。

潮州小吃的制作方法需要掌握一定的技巧和经验。例如，制作潮汕牛肉丸需要选用鲜嫩的牛肉，将牛肉切成细丝，再加入适量的调料拌匀。制作潮汕牛杂粥需要先将米浸泡，然后和牛杂一起煮熟，最后加入适量的调料调味即可。

潮州小吃的制作方法还需要注意火候的掌握。不同的小吃需要不同的火候，过火或不足都会影响到小吃的口感和味道。因此，制作潮州小吃需要耐心和细心。

3、潮州小吃的口味特点

潮州小吃的口味特点以鲜、嫩、香为主。潮汕牛肉丸的肉质鲜嫩多汁，搭配特制的调料，味道鲜美可口。潮汕牛杂粥的粥底醇厚，牛杂鲜嫩可口，让人回味无穷。

潮州小吃的口味特点还表现在其调料上。潮州小吃善用酱油、花雕酒、蚝油等调味品，使得口味更加鲜美。潮州小吃的调料注重平衡，不偏重酱油或盐的味道，使得小吃的口感更加细腻。

潮州小吃的口味特点还受到地域和文化的影响。潮州位于珠江三角洲，地处滨海，因此潮州小吃以海鲜为主要食材，口味鲜美。潮州还是岭南文化的发源地之一，潮州小吃融入了岭南文化的精髓，口味独特。

4、潮州小吃的文化背景

潮州小吃的文化背景与潮州的地理环境和历史文化密不可分。潮州位于广东东部沿海，这使得潮州拥有丰富的海产品资源，成为了潮州小吃的重要食材来源。

潮州还是岭南文化的发源地之一，潮州小吃融入了岭南文化的精髓，体现了岭南人民的热情和好客。潮州小吃还与潮剧和潮州音乐等传统艺术形式相互融合，形成了潮州独特的饮食文化。

潮州小吃的制作传承也是潮州文化的一部分。潮州小吃的制作技艺源远流长，代代相传，成为了潮州人民的珍贵财富。潮州小吃的制作过程需要细致入微，体现了潮州人民对食物的敬重和热爱。

总结：

通过《广东传统小吃制作大全：潮州小吃》张森镇【文字版_PDF电子书_推荐】_生活百科的介绍，我们了解到了潮州小吃的特色、制作方法、口味特点和文化背景。潮州小吃以其独特的口味和制作工艺而闻名，是广东传统小吃中的瑰宝。如果你对潮州小吃感兴趣，不妨阅读该电子书，学习制作潮州小吃，感受潮州的美食文化。

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