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《香料共和国》[英] 约翰‧欧康奈 John O’Connell

作者： [英] 约翰‧欧康奈
原文作者： John O’Connell
译者：庄安祺
出版社：联经出版公司
出版日期：2017/08/17
语言：繁体中文
定价：450元

作者简介 · · · · · ·

约翰‧欧康奈（John O’Connell）

　　自幼靠着番茄肉酱义大利面和冷冻电视餐维生，直到1990年代搬到伦敦，才真正在美食天堂开了眼界，发现形形色色的食物，并且鼓勇尝试，此后一发不可收拾，展开对香料和美食的终生追寻。他在文化娱乐活动预告杂志《出游时光》（Time Out）工作多年，并说服主编让他买了一头牛来，在每周专栏撰写循序烹饪整头牛的记录。他着有I Told You I Was Ill: Adventures in Hypochondria和小说The Baskerville Legacy，并定期为《泰晤士报》和《卫报》撰稿。现居伦敦南区，最爱的香料是孜然。

译者简介 · · · · · ·

庄安祺

　　台大外文系毕业，印地安那大学英美文学硕士，译有《西藏的故事》、《托尔金传》、《翁山苏姬》、《创作者的日常生活》等书。

内容简介 · · · · · ·

从中世纪至今的香料史和厨房烹饪史！
香料，让你身心和味蕾都欢欣鼓舞，为你勾勒世界的版图！
埃及艳后为什么以番红花和马奶沐浴？
十八世纪的苦艾酒为什么会让人充满幻觉？
在遥远印尼岛屿上收获的丁香如何进入古叙利亚的厨房？
每一间厨房几乎都含有一瓶丁香或几根肉桂棒，
每一道菜都免不了加一点孜然或辣椒，
香料的意义与人类永远同在，它们的名字留下了言语的辛香，
呼应了多姿多彩丰富又重要的过往，教人惊喜不已。
在约翰‧欧康奈活色生香的说明中，你将津津有味地消化香料大餐。

　　香料是稀世珍品，既熟悉又奇特，加在我们最爱的菜肴中安慰我们，同时又能激起我们对海角异国风味、阿拉伯市集、贸易风、殖民地和大笔财富的遐想。

　　英国知名饮食文化作家约翰‧欧康奈在《香料共和国：从洋茴香到郁金，打开A-Z的味觉秘语》一书里，带领读者从历史、艺术、宗教、医学、文化、科学等各种角度来认识香料的特性、药效、神奇的魔力，以及藏在厨房食物柜与珍贵秘制食谱背后的迷人故事。他细诉穷毕生之力的热爱，教人食指大动！

　　《香料共和国》呈现了许多美食作家不同的声音。作者约翰‧欧康奈在说明每一种香料之时，阐述它的植物背景、历史的意涵，以及在烹调上的应用。他的使命是综合所有香料的大全，说一系列发人深省的有趣故事，说明香料在开发现代世界的过程中所扮演的角色。

国际名家推荐

　　《香料共和国》让你身心和味蕾都欢欣鼓舞，约翰‧欧康奈亲切却权威的说明了香料的史、地、政治背景的发展，以烹饪的同理心勾勒出香料的世界版图，描绘出由中世纪至二十一世纪初人类面对香料的冲突，和其间的密切关系。──“公民自由”团体负责人沙米‧查拉克巴蒂（Shami Chakrabarti）

　　这本充满香料气味的书带领你认识香料的特性、历史、故事，让你了解古今中外的厨师如何淋漓尽致的运用香料，烹调出独特的民族菜肴！──美食作家　于美芮

　　大航海带给英国的餐桌革命，让约翰‧欧康奈有了世界风貌的饮食经验，对食材源流史如数家珍，说香料说得如此完整而趣味横生，既能当字典又激发人对香料有更丰富的想像！──作家　陈念萱

　　读《香料共和国》这本书，让十多年来居住在异地的我，好多问题瞬间豁然开朗：它不但将香料的前世今生娓娓道来（肉桂、胡椒、番红花、丁香……没有一样不具药性），还清楚交代这些小东西如何串起世界的不同端点、促成交流。──饮食作家　杨馥如