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《饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相》（拒绝盲目跟风，活出自己的健康）蒂姆·斯佩克特【文字版_PDF电子书_推荐】

内容简介：

当今都市流行各种所谓“健康”饮食法：生酮、轻断食、阿特金斯……各种营养成分也都受到过“健康”的追捧或“不健康”的指责：植物油的不饱和脂肪酸健康/植物油伤脑、动物脂肪不易高温变性/动物脂肪增加心血管疾病风险、糖分给大脑快速供能/糖分扰乱分泌、红肉提供丰富的维生素B12/红肉蛋白诱发癌症……关心健康的你，到底何去何从?

本书作者是遗传方面的专家，发表专业论文逾800篇、引用率排名全球前1%，并掌握全球*的宝贵实验数据库之一：对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。作者利用这些独特的数据，并梳理大量相关文献进行荟萃分析，旨在：

— 全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分，辨析关于各种成分的“迷思”，也帮助读者了解为什么人与人之间口味差别巨大，为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉，为什么单靠运动对减肥帮助不大，益生元的好处在哪里，吃什么、怎么吃可能更健康……书中很多介绍可能让你惊讶：计算卡路里这事没什么用，主要靠运动也很难长久减肥，无糖饮料并不比含糖饮料更健康，贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……

— 更帮助读者了解如何判断人体科学各种研究手段和成果的可靠性——比如横断面研究可信度弱于对照组研究，等等，力求做到“授人以渔”;并让读者意识到，每个人的身体情况都不相同，要努力找到适合自己的饮食法及健康生活方式，不被海量的信息轰炸、营销推广牵着鼻子走。

— 作者尤其强调了肠道菌群对人体至关重要的作用，并介绍了如何通过饮食改善而非伤害它们，带领读者进入新兴的“微生物组学”世界。

获《纽约时报》《泰晤士报》、北京协和医院营养科专家推荐。

作者简介：

蒂姆·斯佩克特(Tim Spector, 1958— )，伦敦国王学院遗传性流行病学教授，世界最丰富的双胞胎信息库主管。发表研究论文逾800篇，被路透列入世界科学家发表被引用最多的1%。也多为《科学美国人》等期刊撰稿。曾获表观遗传学领域大奖——欧洲研究协会高级研究者奖，也是英国国家健康研究所高级研究员。他也是活跃的公共演讲者。除本书外还着有《相同的不同：你的基因可以改变》。

李超群，英国利兹大学应用翻译专业硕士，华中科技大学同济医学院本科毕业，曾任英语教师、杂志编辑，现为自由译者。

目  录：

引　言健康危机 1

第一章标签上没标的成分 ：微生物 15

第二章能量与热量 23

第三章脂肪 ：总脂肪 43

第四章脂肪 ：饱和脂肪 51

第五章脂肪 ：不饱和脂肪 77

第六章反式脂肪 91

第七章蛋白质 ：动物蛋白 115

第八章蛋白质 ：非动物蛋白 139

第九章蛋白质 ：乳制品 149

第十章碳水化合物 ：糖类 161

第十一章　碳水化合物 ：非糖类 177

第十二章　纤维素 193

第十三章　人工甜味剂和防腐剂 211

第十四章　可可和咖啡因 219

第十五章　酒精饮料 229

第十六章　维生素 239

第十七章　当心 ：可能含有抗生素 249

第十八章　当心 ：可能含有坚果 269

第十九章　保质期 279

结　语盘　点 283

致 谢 297

术语表 299

注　释 307

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饮食   健康   营养学

有需要联系v；hx-hx4

摘要：《饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相》（拒绝盲目跟风，活出自己的健康）是一本医学养生方面的电子书，作者蒂姆·斯佩克特通过详细阐述营养、健康和遗传的科学真相，告诉读者如何拒绝盲目跟风，自己活出健康的生活。本文将从营养、健康、遗传和科学真相四个方面对该书进行阐述。

1、营养

《饮食的迷思》首先对营养的重要性进行了说明。作者指出，合理的营养摄入是保持身体健康的基础，而不同人群的营养需求也存在差异。例如，运动员需要更多的蛋白质来维持肌肉修复和生长，而老年人则需要更多的钙和维生素D来预防骨质疏松症。此外，作者还针对常见的营养迷思进行了揭露，例如吃太多蛋白质会增加肾脏负担的说法是不正确的。

总的来说，了解自己的身体需求，合理搭配饮食，才能获得营养均衡的效果。

2、健康

在健康方面，《饮食的迷思》强调了科学的健康观念。作者指出，健康不仅仅是体重的问题，而是一个综合性的概念。合理的饮食、适量的锻炼、良好的睡眠等都是保持身体健康的重要因素。同时，作者还提到了一些常见的健康误区，例如认为只要不感觉到饥饿就不需要吃东西，或者认为只要运动量大就可以无限制地吃等等。通过这些揭示，读者能够更好地认识到健康的真正含义。

综上所述，保持健康需要全面的考虑，而不是单纯追求外表的变化。

3、遗传

《饮食的迷思》还对遗传因素对健康的影响进行了深入分析。作者提到，虽然遗传因素在健康中起到一定的作用，但并不是决定性因素。他指出，通过合理的饮食和生活方式的调整，人们可以改变自己的健康状况。例如，如果家族中存在高血压的病史，可以通过低盐饮食和适量锻炼来预防和控制高血压的发生。

因此，遗传并不是健康问题的绝对决定因素，人们可以通过自己的努力来改变。

4、科学真相

最后，《饮食的迷思》强调了科学真相的重要性。作者提到，很多关于饮食和健康的观念都是不科学的，甚至是伪科学的。例如，很多人追求的所谓“纯天然”、“有机”的食物并不一定更健康，而一些所谓的“神奇食物”也并没有实际的科学依据。

因此，了解科学的真相，不盲目跟风，才能真正活出健康。

总结：

《饮食的迷思：关于营养、健康和遗传的科学真相》通过对营养、健康、遗传和科学真相的阐述，告诉读者如何拒绝盲目跟风，自己活出健康的生活。了解自己的身体需求，合理搭配饮食，保持健康的综合性观念，认识到遗传并不是健康问题的绝对决定因素，以及了解科学的真相，不盲目跟风，才能真正活出健康。本文由nayona.cn整理。

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